Cheesecake med hvid chokolade

Ingredienser

Til 10 personer

Bund
300 g grove kiks, f.eks. digestive
160 g smør
3 spsk. sukker

Fyld
675 g flødeost
300 g sukker
3 æg
250 g hvid chokolade (Fås i Fairtrade varianter – find dem her)
3 spsk. piskefløde
2 dl cremefraiche
2 spsk. Amaretto di Saronno (italiensk mandellikør)

Topping
1 dl cremefraiche
100 g flormelis

Fremgangsmåde

Vælg en springform på ca. 25 cm i diameter. Læg et stykke bagepapir hen over den løse bund, og saml formen.

Klip det overskydende papir af. Smør formens sider med et tyndt lag smør. Stil formen til side.

Bund
Smelt smørret i en lille kasserolle. Kom kiksene i en skål, og knus dem med hænderne.

Tilsæt smør og sukker. Rør blandingen sammen, og pres den godt ned i springformen. Brug bagsiden af en spiseske til at glatte overfladen ud med.

Fyld
Pisk flødeosten let og luftig. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Pisk derefter æggene i, et ad gangen.

Hak chokoladen fint, og smelt den sammen med piskefløden over meget svag varme.

Køl cremen let ned, og pisk den sammen med amaretto og cremefraiche til en cremet konsistens.

Hæld cremen over kiksebunden i springformen. Stil formen på en bageplade, og bag den i ca. 60 minutter ved 170 grader.

Afkøl kagen i formen, tag den ud, og stil den på køl, indtil den skal serveres. Pisk cremefraiche med flormelis, og fordel det over kagen som topping.

Pynt evt. med hakkede pistacienødder.

Hent denne opskrift som PDF


Se alle opskrifter

cheesecake
Videre Morten Heiberg

Morten Heiberg

Morten Heiberg er lig med Dessertkok med stort D. For kongehuset og i sit dessertcirkus fremtryller han utrolige desserter, ofte med chokolade. Det har han også gjort denne gang for Fairtrade Mærket.

Videre

Opskrifter

Der er garanteret mundvand, når du ser opskrifterne fra en lang række danske stjernekokke, der har kokkereret ganske fair. Du kan finde både gourmet opskrifter, dessertopskrifter, sunde opskrifter og meget mere.Der er garanteret mundvand, når du ser opskrifterne fra en lang række danske stjernekokke, der har kokkereret ganske fair.